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[生活]终于知道饭店炒的土豆丝为什么那么脆了！ [复制链接]

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离线掼蛋
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2010-03-07
只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2016-05-02


炝拌土豆丝，终于知道饭店炒的土豆丝为什么那么脆了，因为今天做出来的土豆丝真的比较脆，就跟上次在饭店吃的口感差不多，原来关键是把它焯熟，而且不能焯过头了，只要断生就可以了，而且一定要过凉水，如果是夏天，还可以放两块冰进去；



材料：土豆450克，小米辣椒3个，肉丝80克。 调料：葱丝，姜丝，芹菜叶，花椒粒，油，盐，鸡精各适量。



做法：

1.土豆洗净去皮擦丝，刀工好的也可以手动切丝。切好后放水中泡5分钟；



2.瘦肉洗净切丝；



3.土豆丝放沸水中焯30秒钟，捞出过凉水，再沥干水放入盆中；



4.锅中倒入油，油热后下入花椒粒，小火爆香，捞出不要；



5.下入小米辣椒，爆香，再入肉丝，炒至变色；



6.摆入葱丝和姜丝到装有土豆丝的盆中，放上芹菜叶，加入一平勺盐、半勺鸡精；



7.再把第5步做好的花椒油肉丝淋入盆中，翻拌均匀，使其入味5分钟；



8.再倒入盘中即可； 如果您觉得还能更好吃点的话欢迎回帖探讨，非常感谢！

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离线⒉b丶靑年
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2012-04-09
只看该作者 沙发  发表于: 2016-05-02
又学一招
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2011-11-19
只看该作者 藤椅  发表于: 2016-05-02
不错,晚上试一下
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离线如果有一天
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2012-10-03
只看该作者 来自SMT之家Android客户端 板凳  发表于: 2016-05-02
楼主做菜还用电子称称？
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离线焊锡机器人
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2014-12-24
只看该作者 报纸  发表于: 2016-05-02
楼主是美食家兼大厨
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离线且行且珍
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2015-08-18
只看该作者 来自SMT之家Android客户端 地板  发表于: 2016-05-02
很有吃货的范！
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离线bashenge
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2005-11-02
只看该作者 地下室  发表于: 2016-05-03
焯
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离线yfx01302
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2006-10-24
只看该作者 7楼 发表于: 2016-05-03
楼主下次是那一道菜？
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离线wjs8848
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2007-07-14
只看该作者 8楼 发表于: 2016-05-03
这么麻烦！
土豆切丝后，先微波两三分钟，然后放入热油锅加料一拌出锅即成！
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离线金日锡膏
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2016-02-27
只看该作者 来自SMT之家iOS客户端 9楼 发表于: 2016-05-04
又学到一招
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在线xiaolv
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2005-11-07
只看该作者 10楼 发表于: 2016-05-04
赞，楼主棒棒的。
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离线sxczlq
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2005-12-27
只看该作者 11楼 发表于: 2016-05-05
作为一个从小喜欢吃的人来说，还有关键一点，醋，炒菜时放点醋，就会脆。
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