我家在洞庭湖边的山区地带,在我很小的时候,读书的时候总是爱提着一个小火炉上学,那年代,有一种防止皮
肤干燥的霜,叫雪花膏。大约用4CM大,1CM高的铝盒装着,读书的时候,我们喜欢在口袋里带一把黄豆,然后用
雪花膏的空瓶子装着,放在火炉里,听到爆裂的声音,我们就把它拿出来,冷后,再吃,好香甜,这种香可以刺
骨
至于炒黄豆,那就更是吃得多了,把一大碗黄豆放在锅里爆炒,熟了后就可以吃了。
再进一步,就是把黄豆,小麦爆炒熟,然后磨成粉,冬天的时候,把它们拿出来,冲点开水,放点糖,就很好
吃了,一般是调成糊状吃,很少调成流汁状。这个可以充饥
那一天,同样是炒黄豆,不小心炒糊了,就想倒掉,因为经验告诉我,那个太苦了。可是,那次实在是想吃,
再说,桶里没有生黄豆了,于是,我就加了一把糖,结果,微苦的黄豆汁里浓浓的香味便四散飘荡开来
刚刚冲咖啡时,我故意不放糖,就如埃塞俄比亚那古老的小街上,在红炉上支一个壶,把咖啡放进去煮。香,
再吃下去,那个糊味,那个苦味,放了很多所谓的伴侣还是苦,直接沟起了我的思念,那正是记忆中的炒糊黄豆
香,哈哈
难道,当年咖啡也是因为咖啡豆炒糊了,而人们不舍得倒掉而成,后来人们便把它用212,218度来烘培? 有人说
,喝了咖啡“热气”,你试着炒一升(单位)黄豆吃来看看。可笑的是,网上的人转文章,对这个200多度高温
不懂,一下子说华氏开水,一下子说爆炒。。。。。。。
同志们,你们从生物与物化反应上来想一想,或者,有过吃炒糊豆的记忆的,豆子炒熟再加糖加水,不就是饮
料么
黄豆里也有一种碱,生吃会反胃。黄豆爆炒也会膨化,类似咖啡豆。吃了也提神。
有时候去味千拉面里,那水里就有糊小麦的味道,那次专门去梧州喝冰泉豆浆,那不加糖的,就有一股淡淡的
糊味,呵。原来,一般的豆浆,麦片都是生的磨成,而我们家乡的普通黄豆与咖啡,都是将豆子炒熟了再冲来
喝
当然,如果是家乡磨黄豆粉,最好用石磨,不要用机器,因为石磨会粗一点,口感会香一点。这是劳动人民千
百年的经验.江南的石磨,都是用手推的,现在城市里的更小,也就是一个14"显示器那么大小.
下次炒黄豆的时候,加点鸦片或罂壳提神,反正种几棵又漂亮,又香...
呵,别跟我说咖啡是乔木,黄豆是一年生草本
提交者:Guest 在 2008-3-8 23:32:11
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会写文章吗?文不对题!无聊,还把无知当有趣
提交者:Guest 在 2008-3-9 10:24:10
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用212度来烘培?那不都成炭了,你以为是油炸糊了的花生。
提交者:Guest 在 2008-3-9 10:59:27
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哈哈,太打击小资了吧,
不过,你的猜测也有道理,也是在洞庭湖旁边的汩罗市的一些地方,就喜欢在茶水里泡炒熟的黄豆或芝麻。改
天回去把花生炒到半黑,再来试试。